Événement incontournable de la région, Saint-Hilaire accueille chaque année la foire millénaire de la Saint-Martin. Se tenant traditionnellement le premier weekend de novembre, la Saint-Martin est avec celle de Lessay dans le centre-Manche, l’une des deux plus grandes foires du département. Chaque année, la Saint-Martin qui se déroule sur 3 jours voit défiler quelques 150 000 visiteurs dans les rues de Saint-Hilaire-du-Harcouët. La ferme de l’Hôtellerie sera présente sur le village du terroir les 8-9 et 11 novembre.